Des mégots de cigarette en chocolat, des cendres de merengue et des pommes pourries fourrées de crème pâtissière. Voilà quelques exemples des desserts réalistes créés par le pâtissier illusionniste Ben Churchill, conçus pour tromper les sens tout en ravissant l’estomac. Churchill est spécialisé dans la création de superbes desserts qui ressemblent à d’autres aliments et objets du quotidien.
Le talentueux chef a plus de 10 ans d’expérience dans le monde culinaire, mais il n’a commencé à faire des pâtisseries qu’au cours des trois dernières années. « J’ai décidé d’apprendre les bases », a-t-il expliqué. « Mais j’ai décidé de passer à la nourriture mimétique, juste pour voir ce qui pouvait être fait. Cela m’a donné le goût de commencer à apprendre davantage. » Il est rapidement devenu une sensation pour ses créations ingénieuses, inspirées par le monde qui l’entoure. « Tout m’inspire, qu’il s’agisse d’événements modernes, des médias ou de la culture pop. Mais récemment, on voulait voir dans quelle mesure je pouvais pousser la perception humaine et le bon goût. »
1. Gâteau à la vanille, crème et mangue
2. Parfait au lait de céréales glacé, biscuit à l’avoine et aux raisins secs, mélisse, bonbons pétillants, gel à la limonade
3. Brownie infusé au piment scotch bonnet, mousse au chocolat, pot de chocolat
4. Haricots de massepain
5. Brownie au chocolat et à l’érable
6. La pomme pourrie… mousse à la pomme enrobée de chocolat fourré à la crème pâtissière
7. Ganache au chocolat et à la cerise avec glacé miroir, servie avec éponge au chocolat, crème et gel à la cerise
8. Glace aux fruits tropicaux, terre au chocolat, verre de sucre
9. Gâteau moelleux au chocolat, gelée de fraises, ganache au chocolat, menthe
10. Chocolat moulable et poudre de meringue noire
11. Faucon Millenium fourré au caramel, chapelure au chocolat, crème
12. Crumble aux poires, mousse à la poire, fourrée à la crème pâtissière, glacé miroir et moucheté, granola au beurre brun
13. Trône au chocolat rempli de coulis aux fraises et enduit de lustre
14. Parfait aux poires, avoine carbonisée, amandes, miel
15. Crumble froid aux pommes
16. Bavarois aux pommes, garniture de pommes à l’étuvée, asticots au chocolat
17. Bavarois à l’orange sanguine, sirop Fanta, mélisse, chocolat
18. Vif d’or à la banane et au gingembre
19. Mousse plate à la citrouille et à la cannelle remplie de gel à la citrouille
20. Bûche de chocolat
21. Entremet rose et orange
22. Gâteau aux carottes en forme de carotte, potée au chocolat fourrée au glaçage fouetté au fromage à la crème, terre au chocolat
