Le processus de fabrication de la bière fait appel à divers ingrédients, mais tout le monde n’est pas au courant des composants moins appétissants utilisés dans leur boisson alcoolisée préférée. La plupart des gens connaissent les quatre ingrédients principaux : les céréales, le houblon, la levure et l’eau. Cependant, il existe un ingrédient caché et peu appétissant que certaines brasseries utilisent pour clarifier et filtrer la bière.
Il s’agit de la colle de poisson, ou ichtyocolle, un produit dérivé de la vessie natatoire de certaines espèces de poissons. Bien qu’elle puisse sembler peu appétissante aux yeux de certains, la colle de poisson joue un rôle fonctionnel dans le processus de fabrication de la bière et de certains vins. En effet, elle aide à clarifier le liquide et à éliminer les sédiments, ce qui permet d’obtenir une bière moins trouble et visuellement plus attrayante.
Dans le passé, l’ichtyocolle provenait principalement de l’esturgeon, mais comme la demande augmentait, d’autres méthodes ont été mises au point pour l’extraire de la morue, rapporte la BBC. Aujourd’hui, de nombreuses brasseries obtiennent la colle de poisson à partir d’espèces de poissons tropicaux. Cela peut surprendre de nombreux amateurs de bière, en particulier ceux qui suivent un régime végétarien ou végane, car la colle de poisson est un produit d’origine animale.
Plusieurs marques de bière bien connues utilisent l’ichtyocolle dans leur processus de brassage, notamment Kronenbourg, Carling et Coors Light. Toutefois, pour ceux qui craignent de consommer des produits à base de poisson, il existe des alternatives. Les amateurs de bière à la recherche d’options véganes peuvent se tourner vers des marques comme Heineken, Grolsch et Birra Moretti, qui n’utilisent pas de colle de poisson dans leur production de bière.
En découvrant cet aspect peu appétissant de la fabrication de la bière, certaines personnes ont été dissuadées de boire cette boisson alcoolisée. Les commentaires en ligne expriment un mélange de choc et d’inquiétude, certains exprimant leur déception et espérant que l’industrie brassicole abandonne l’utilisation de la colle de poisson.
