Sortez vos carnets, tout le monde ! Nous sommes sur le point d’élever nos compétences culinaires à un tout autre niveau grâce à ce groupe de personnes géniales qui partagent leurs secrets de cuisine qu’ils ont juré de garder jusqu’à la mort. Après tout, c’est un sentiment tellement agréable d’être un grand chef qui conquiert le coeur des internautes et fait apparaître un sourire sur le visage des gens.
Un ingrédient ou une méthode secrète peut être le meilleur atout possible lorsque vous montrez vos compétences dans la cuisine. Bien sûr, les compétences sont importantes, et les gens apprécieront un plat qui a été particulièrement bien réalisé selon des normes techniques. Mais ce que les gens préfèrent, c’est le charisme et la personnalité des cuisiniers. De plus, ils adorent comprendre comment différents produits et saveurs se marient agréablement.
J’ajoute du sel au chocolat chaud. D’une certaine manière, ça le rend plus chocolaté. Tout le monde dit toujours que mon chocolat chaud est le meilleur, mais je n’utilise que du chocolat préemballé avec du lait et un peu de sel.
Toujours faire brunir le beurre (beurre noisette). Beaucoup de gens ne prennent pas le temps de faire brunir le beurre.
Il y a des secrets que l’on peut souhaiter garder uniquement dans la famille pour s’assurer qu’ils sont transmis de génération en génération. Il y a quelque chose de spécial à savoir qu’il est unique à la personne qui a eu l’idée et qu’il ne peut pas nécessairement être reproduit.
Chaque fois que je prépare quelque chose avec du chocolat, comme des brownies, j’ajoute toujours un peu de café. Cela fait toute la différence.
Mon mari dit qu’il n’aime pas beaucoup l’ail. J’en mets TOUJOURS une bonne quantité dans ma cuisine. Il adore ça. Mais je ne le lui dis pas. Et il dit souvent « Ça sent tellement bon ici ! » Oui, j’ai juste ajouté l’ail dans la poêle.
L’expérimentation est une partie tellement importante de la cuisine. Mais trouver son propre secret de cuisine n’est pas si facile. Il faut passer beaucoup de temps dans la cuisine, explorer les magasins de cuisine dans votre région et même en dehors de votre région pour trouver les meilleurs ingrédients possibles avec lesquels travailler.
J’utilise de la poudre de pouding à la vanille Jello dans tous mes biscuits. Elle les garde super moelleux pendant des jours et leur donne presque un intérieur de gâteau.
Je ne dirai jamais à personne combien d’ail frais je mets dans n’importe quoi. L’ail est un vrai délice et je ne peux jamais en manger assez. Je ne dis pas non plus aux gens que j’utilise du yaourt grec à la place de la crème fraîche ou de la mayonnaise dans certains plats. J’ai l’impression que ça dégoûte les gens de penser qu’il y a des probiotiques dans la purée de pommes de terre ou la salade de pâtes.
J’ai supplié ma grand-mère pour avoir sa recette de pudding aux bananes et maintenant les gens me supplient de la faire. C’est la recette qui se trouve au dos de la boîte de gaufrettes Nilla.
J’ajoute de la purée d’anchois ou de la pâte d’anchois à mes vinaigrettes, sauces pour pâtes et sauces au jus de viande. Personne ne peut identifier le goût et tout le monde adore ça !
Pour faire du pain aux bananes, j’utilise des bananes trop mûres, que je congèle et que je décongèle au moment de la cuisson. J’ai lu quelque part que la congélation des bananes les rend plus sucrées. Essayez-le. Vous serez agréablement surpris.
J’utilise un peu d’extrait d’amande dans toutes mes pâtisseries (surtout le pain perdu) et un peu de poudre d’espresso dans tout ce qui est chocolat.
Quand je fais des macaronis au fromage maison, je les assaisonne avec un ingrédient secret : la moutarde en poudre.
Cela me rappelle une femme qui a écrit il y a quelques années qu’elle gérait avec succès une entreprise de gâteaux de mariage et qu’elle avait peur qu’on la surprenne en train d’acheter des chariots pleins de préparations pour gâteaux à l’épicerie.
J’utilise beaucoup de paprika fumé et les gens perdent la tête en savourant ma cuisine.
Moitié crème aigre, moitié yaourt grec pour le tzatziki. C’est tellement plus riche et savoureux !
Pressez un citron dans votre potage au poulet. Ça ajoute un joli parfum.
Il y a quelque chose que je ne partage pas habituellement : je fais d’excellents hamburgers, mais mon secret, c’est que je ne les prépare pas beaucoup. J’utilise de la viande hachée de bonne qualité avec 20% de matière grasse, je garde la viande très froide, je la manipule le moins possible, je ne sale que l’extérieur juste avant la cuisson et je fais une entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle. Des hamburgers parfaits et juteux à chaque fois, avec très peu de travail.
Je mets un peu de sauce soja dans la salade de thon et c’est délicieux.
J’ajoute du jus de cornichon à la salade de thon ou de poulet. Cela lui donne la quantité idéale d’acidité.
Au lieu du lait, j’utilise du yogourt nature ou à la vanille dans mon mélange pour pain perdu. C’est savoureux à chaque fois.
J’ai travaillé dans un restaurant haut de gamme qui était connu pour son cheesecake. Il s’agissait simplement de fromage frais et de mousse de guimauve mélangés ensemble, puis placés dans des croûtes de biscuits Graham achetées au supermarché.
Ma salsa. C’est juste une grande boîte de tomates entières, un gros oignon doux coupé en quatre, un jalapeno coupé avec les graines, de la coriandre et du jus de citron vert, le tout dans un robot culinaire pendant environ 30 secondes, avec un peu de sel à la fin. Tout le monde pense que c’est si bon. Je n’arrête pas de leur dire que c’est très facile, mais ils ne me croient pas.
Je mets de l’acide citrique dans la pâte à pain. En la rendant un peu acide, la levure devient folle et même les pains « lourds » lèvent plus que ce que l’on pourrait attendre. Vous pourriez utiliser du jus de citron ou du vinaigre, mais l’acide citrique (en granulés) est généralement facile à trouver (rayon indien des supermarchés ou épicerie fine).
