Le premier, le plus grand et le plus favorable à la recherche. Under est le plus grand restaurant sous-marin au monde avec une capacité totale de 100 personnes. C’est le premier du genre en Europe et il fait également office de centre de recherche sur la vie marine.
L’expérience gastronomique conçue par Snøhetta a été mise en service pas plus tard qu’hier et les gens du monde entier l’ajoutent déjà à leur liste de destinations en Norvège.
Plus d’infos : snohetta.com
En norvégien, « under » signifie à la fois « en dessous » et « merveille ». À moitié enfoncée dans la mer, la forme monolithique de l’immeuble, longue de 11 mètres, crève la surface de l’eau pour se poser sur le fond marin. La structure est construite pour s’intégrer à son environnement marin et sa coque en béton servira de récif artificiel, accueillant les patelles et le varech qui l’habiteront.
Ses épais murs de béton lui permettent de résister à la pression et aux chocs dus à la mer agitée, et comme un périscope submergé, la grande baie vitrée du restaurant offre une vue sur les fonds marins qui changent au fil des saisons et des conditions météorologiques.
« Under est une progression naturelle de notre expérimentation des limites », a déclaré Kjetil Trædal Thorsen, fondateur et architecte de Snøhetta. « En tant que nouveau monument pour le sud de la Norvège, Under remet en question ce qui détermine le placement physique d’une personne dans son environnement. »
« Dans ce bâtiment, vous pouvez vous retrouver sous l’eau, sur le fond de la mer, entre la terre et la mer. Cela vous offrira de nouvelles perspectives et façons de voir le monde, au-delà et au-dessous de la ligne de flottaison. »
Le restaurant a pour objectif de créer une expérience gastronomique raffinée basée sur des produits locaux de haute qualité en mettant l’accent sur la pêche durable d’animaux marins sauvages. Nicolai Ellitsgaard, expatrié danois et ancien chef du célèbre restaurant Måltid à Kristiansand, est le chef de cuisine de Under. Il réunit une équipe de 16 cuisiniers internationaux possédant l’expérience des meilleurs restaurants Michelin.
En Norvège, Lindesnes est connue pour ses conditions météorologiques extrêmes, qui peuvent passer du calme à l’orage plusieurs fois par jour. En arrivant sur le site, les impressions des visiteurs sur les espaces extérieurs turbulents se dissolvent rapidement au fur et à mesure qu’ils pénètrent dans le hall d’atmosphère feutré et recouvert de chêne.
Mais Under n’est pas simplement un restaurant. Le bâtiment abrite également un institut de recherche sous-marine. Il accueille des équipes de recherche interdisciplinaire capables d’étudier la biologie marine et le comportement des poissons grâce à des caméras et à d’autres outils installés à l’extérieur et sur la façade du restaurant. Ils seront en mesure de documenter la population, le comportement et la diversité des espèces vivant dans les zones environnantes.
